Praktiskt guide för ergonomi inom flygcatering

Flygcateringanläggningar drivs under en unik kombination av press, tempo och precision. Denna miljö gör inte bara manuell hantering oundviklig utan också en av de mest kritiska arbetsmiljö- och säkerhetsfrågorna för cateringföretag, marktjänstebolag och servicepartners till flygbolag.  

Lösningen ligger i att förstå de ergonomiska förutsättningarna inom flygcatering och vidta praktiska åtgärder för att minska belastningen genom hela arbetsflödet.

Varför flygcatering har unika ergonomiska utmaningar

Till skillnad från vanliga storköksmiljöer kombinerar flygcatering högvolymshantering med begränsade utrymmen. Personalen arbetar ofta kring rader av vagnar, smala gångar, kylrum och trånga uppställningsytor. Lägg till den ständiga förflyttningen av tunga vagnar mellan produktionsytor, kylrum, lastkajer och airside‑lastningsområden, så blir det tydligt varför ergonomi spelar en så avgörande roll.  

Ett typiskt långdistansflyg kan kräva dussintals vagnar, var och en lastad med tätt packade brickor och utrustning. Detta leder till hundratals repetitiva rörelser under ett enda arbetspass. Den kumulativa effekten på kroppen, särskilt i kombination med tidspress, kan snabbt utvecklas till belastningsskador och andra muskuloskeletala sjukdomar.  

Enligt HSE beror över 30 % av skadorna inom livsmedels- och dryckesindustrin på manuell hantering, och miljöerna inom flygcatering förstärker dessa risker på grund av storleken, vikten och mängden av matvagnar.

De vanligaste ergonomiska riskerna inom flygcatering

Att skjuta och dra tunga vagnar

En av de mest fysiskt krävande delarna av cateringarbetet är att manövrera fullastade vagnar, varav många väger 70–90 kg eller mer när de är lastade. När hjulen är slitna, länkhjulen tröga eller underlaget ojämnt ökar kraften som krävs för att få vagnen i rörelse avsevärt. Under ett arbetspass blir detta en stor bidragande orsak till skador i ländrygg och axlar.

Repetitiv lastning och urlastning

Måltidsbrickor måste sättas in och tas ut på flera hyllnivåer inne i vagnarna. Detta innebär ofta att man måste sträcka sig, vrida sig, luta sig in i vagnen eller arbeta på höjder utanför det optimala ergonomiska området. När detta upprepas hundratals gånger per dag kan det belasta överkroppen och bidra till långvarig trötthet.

Små arbetsytor

Cateringanläggningar har sällan lyxen av stora utrymmen. Trånga hörn, smala gångar och överfulla uppställningsytor tvingar medarbetare in i obekväma arbetsställningar. Även till synes enkla manövrar – som att svänga en vagn – kan kräva onaturliga kroppsrörelser när utrymmet är begränsat.

Uttröttning från tidspress

Flygscheman styr allt. När en avgång närmar sig intensifieras arbetstakten, vilket gör att personalen rör sig snabbare, kompromissar med arbetsställningen eller lyfter tyngre än de normalt skulle göra. Denna typ av stressade rörelser utsätter medarbetare för högre skaderisk.

Förstå utmaningarna i att lasta flygcateringvagnar ergonomiskt

Lastning av flygcateringvagnar är särskilt utmanande eftersom det kombinerar flera riskfaktorer i en och samma arbetsuppgift. Medarbetarna lyfter inte bara brickor, utan ska också placera dem i slutna fack, ibland genom att böja sig djupt eller arbeta med armarna över axelhöjd. Konstruktionen av flygvagnarna innebär att lastning nästan alltid innebär någon grad av sträckning, vridning eller lutning.  

När en vagn väl är lastad måste den flyttas vidare till nästa station, ibland över långa sträckor eller genom långsamma, trånga gångar. Dessa kombinerade moment innebär risk för både direkta och kumulativa skador. För många arbetsgivare är den största utmaningen att inse att dessa små, repetitiva belastningar ofta passerar obemärkta – tills de utvecklas till kroniska problem.

Praktiska sätt att förbättra ergonomin inom flygcatering

Att förbättra hälsa och säkerhet inom flygcatering kräver inte nödvändigtvis omfattande förändringar. Ofta uppnås de största förbättringarna genom att fokusera på vardagliga moment som påverkar hur medarbetarna hanterar vagnar och laster.

Förbättra skicket på matvagnarna

Väl underhållna hjul minskar kraftigt den kraft som krävs för att flytta en vagn. Regelbundna inspektioner hjälper till att upptäcka problem i tid och förhindrar att personalen måste anstränga sig onödigt mycket bara för att få en vagn i rullning.

Se över layout och arbetsflöde

Små justeringar, såsom att bredda gångar, skapa jämnare transportsträckor eller minska avståndet mellan stationer, kan avsevärt minska den fysiska belastningen. När personalen lägger mindre tid på att manövrera vagnar genom trånga utrymmen utsätts de också mer sällan för obekväma arbetsställningar.

Standardisera gränser för maxvikter

Överlastade vagnar är svårare att skjuta, svårare att kontrollera och mer ansträngande att lasta och lossa. Att införa tydliga riktlinjer för maxvikt kan bidra till ökad jämnhet och minska onödigt hög fysisk belastning.

Använd ergonomiska lastningshöjder

När det är möjligt bör matberednings- och laststationer arbeta med varorna i midjehöjd. Detta minskar behovet av att böja eller sträcka sig och hjälper till att hålla ryggraden i ett neutralt, säkrare läge.

Skapa en arbetskultur med medvetenhet om ergonomi

Utbildning behöver inte vara komplicerad. Även enkla påminnelser – som att undvika vridning vid lyft, att skjuta i stället för att dra, och att hålla lasten nära kroppen – kan minska skaderisken när de tillämpas konsekvent.

Varför förbättrad ergonomi leder till bättre ekonomi

Bättre ergonomi är inte bara en hälso- och säkerhetsinsats, utan också en operativ och finansiell strategi. Organisationer som investerar i säkrare arbetsflöden ser vanligtvis färre skador, mindre sjukfrånvaro och högre personalbehållning. Cateringleverantörer rapporterar också förbättrad noggrannhet och jämnhet vid lastning av vagnar när personalen är mindre trött eller fysiskt belastad.  

Det är också värt att beakta de dolda kostnaderna för skador. Även mindre, repetitiva belastningsbesvär kan leda till minskad produktivitet eller långvarig frånvaro, vilket sätter press på bemanning och utbildningsbudgetar. I kontrast tenderar ergonomiska förbättringar – vare sig genom utbildning, uppdaterad utrustning eller omdesignade arbetsflöden – att skapa besparingar inom flera delar av verksamheten.  

Mekaniska hjälpmedel som minimerar behovet av att manuellt lyfta, skjuta, dra eller sträcka sig är en viktig riskreducerare, till exempel TAWIs ergonomiska utrustning för vagnshantering.

För- och nackdelar med att implementera förbättrade lösningar för manuell hantering

Fördelar

• Färre muskuloskeletala sjukdomar och tillbud
• Mer pålitlig bemanning och minskad sjukfrånvaro
• Smidigare arbetsflöden och bättre arbetstempo under de intensivaste delarna av passet
• Högre långsiktig personalnöjdhet
• Mer jämn hantering av dyrbart cateringmaterial

Nackdelar

• Kan kräva kortsiktiga investering eller ändringar i arbetsflödet
• Upplärning måste ske löpande för att utrustningen skall kunna användas så effektivt som möjligt av alla
• Ändringar i arbetskultur kan ta lång tid i verksamheter som funnits länge

Trots utmaningarna upplever de flesta flygcateringverksamheter att ergonomiska förbättringar ger avkastning som vida överstiger den initiala insatsen eller investeringen.

Slutsats: Ergonomi är en konkurrensfördel inom flygcatering

Ergonomi inom flygcatering handlar inte bara om att förebygga skador – det handlar om att skapa en säkrare, mer effektiv och mer hållbar verksamhet. Eftersom lastning av vagnar och manuell hantering fortsätter att vara kärnaktiviteter i cateringverksamheter, kan förbättrade arbetsflöden ge betydande fördelar både för medarbetare och för verksamheten.  

Genom att hantera riskerna kopplade till lastning av flygcateringvagnar kan arbetsmiljö- och säkerhetsansvariga minska belastningen, öka produktiviteten och stärka organisationens övergripande operativa prestation. Små förändringar kan göra stor skillnad, och de organisationer som tidigt investerar i ergonomiska förbättringar är bäst rustade att leverera jämn, högkvalitativ service i en krävande miljö.  

Vill du läsa mer om ergonomiska lösningar som är utformade för arbetsflöden inom flygcatering? Läs mer här eller kontakta oss för en konsultation.  

Den här videon visar hur Gate Gourmet har förbättrat ergonomi och effektivitet med TAWIs lyftvagn för flygcatering.